Au cœur des vignes d’Aÿ, bourg Grand Cru de la Champagne, se cache le trésor de la famille Waris-Hubert : Thesä. Ce Ratafia emprisonne un secret de fabrication imaginé par son vigneron Olivier Waris, qui se fait ici orfèvre de la précieuse liqueur…

A Aÿ se cache
un trésor de famille...

De vignes âgées d’une dizaine d’années, les grappes sont pressées... Les 6 derniers hectolitres de la cuvée sont sélectionnés

ils débourbent durant 24 heures à froid (1°C). 48 heures plus tard, un assemblage d’alcool, de fine et de ces précieux jus est réalisé.

Il sera emprisonné durant 3 années en fûts de chêne avant d’être révélé au grand jour.

Olivier Waris, vigneron, se fait ici orfèvre et crée Thesä : le trésor de la famille Waris-Hubert. Un ratafia 100 % Pinot Noir, à accorder tel un liquoreux, avec un foie gras ou mieux : seul, à l’apéritif.

Au cœur des vignes d’Aÿ, bourg Grand Cru de la Champagne, se cache le trésor de la famille Waris-Hubert : Thesä. Ce Ratafia emprisonne un secret de fabrication imaginé par son vigneron Olivier Waris, qui se fait ici orfèvre de la précieuse liqueur…

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